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Welche Lebensmittel liefern besonders viel Magnesium? Dieser Fachartikel vergleicht den Magnesiumgehalt von 40 Lebensmitteln aus vier Gruppen: Obst und Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte, Fisch und Milchprodukte sowie Nüsse, Kerne und weitere Lebensmittel. Grundlage sind die Nährstoffdaten des Bundeslebensmittelschlüssels 4.0 des Max Rubner-Instituts.
Vier übersichtliche Tabellen zeigen die Magnesiumwerte pro 100 Gramm und pro Vergleichsportion. Ergänzend erläutern wir den Einfluss von Verarbeitung, Portionsgrößen und Bioverfügbarkeit auf die ernährungsphysiologische Bewertung.
Die wissenschaftlich fundierte Analyse verdeutlicht, warum nicht allein die Magnesiumkonzentration eines Lebensmittels entscheidend ist, sondern auch dessen Beitrag zur täglichen Magnesiumzufuhr.
