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25 September, 2026 7 min lesen.
Vitamin C gehört zu den bekanntesten Vitaminen überhaupt. Viele verbinden es zuerst mit Orangen, Zitronen und dem Immunsystem. Tatsächlich steckt hinterVitamin C jedoch deutlich mehr: Es erfüllt verschiedene Funktionen im Körper, ist an der normalen Kollagenbildung beteiligt und erhöht die Aufnahme von Eisen.
Da der menschliche Körper Vitamin C nicht selbst herstellen kann, muss es regelmäßig über die Ernährung aufgenommen werden. Dabei sind keineswegs nur Zitrusfrüchte interessant – einige Gemüsearten und andere Obstsorten können ebenfalls beachtliche Mengen liefern.
Wie viel Vitamin C benötigen wir? Welche Lebensmittel sind besonders interessant? Was passiert beim Kochen? Und was bedeutet eigentlich Ascorbinsäure?
Vitamin C ist ein wasserlösliches, essenzielles Vitamin, das der menschliche Körper nicht selbst bilden kann. Es trägt unter anderem zu einer normalen Funktion des Immunsystems, zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress und zu einer normalen Kollagenbildung bei. Außerdem erhöht Vitamin C die Eisenaufnahme.
Der chemische Name von Vitamin C lautetAscorbinsäure. Es handelt sich um ein wasserlösliches Vitamin.
Im Gegensatz zu einigen anderen Lebewesen kann der menschliche Körper Vitamin C nicht selbst herstellen. Deshalb muss es regelmäßig über Lebensmittel aufgenommen werden.
Zitrusfrüchte sind bekannte Quellen – aber keineswegs die einzigen.
Paprika, Brokkoli, verschiedene Kohlarten, Beeren, Kiwi und weitere Obst- und Gemüsesorten können ebenfalls zur Vitamin-C-Versorgung beitragen.
Das macht Vitamin C zu einem guten Beispiel dafür, warum eine abwechslungsreiche Ernährung häufig sinnvoller ist, als sich auf ein einzelnes vermeintliches „Superfood“ zu konzentrieren.
Vitamin C übernimmt verschiedene normale Funktionen im Körper.
Es trägt zu einernormalen Funktion des Immunsystems und zumSchutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.
Darüber hinaus trägt Vitamin C zu einem normalen Energiestoffwechsel sowie zu einer normalen Funktion des Nervensystems und einer normalen psychischen Funktion bei.
Vitamin C trägt außerdem zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Zwei weitere Funktionen sind für unsere Ratgeber besonders interessant:Kollagenbildung und Eisenaufnahme. Darauf gehen wir weiter unten ausführlicher ein.
Vitamin C wird häufig alsAntioxidans bezeichnet.
Der Begriff klingt komplizierter, als er zunächst ist. Im Körper entstehen im Rahmen normaler Stoffwechselprozesse reaktive Verbindungen. Gleichzeitig verfügt der Organismus über verschiedene Schutzmechanismen.
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen voroxidativem Stress zu schützen.
Das sollte nicht mit Aussagen wie „entgiftet den Körper“ oder „verhindert Krankheiten“ gleichgesetzt werden. Solche Formulierungen gehen deutlich über die belegte Funktion des Vitamins hinaus.
Wer an Vitamin C denkt, denkt häufig zuerst an Orangen. Ein Blick über Zitrusfrüchte hinaus lohnt sich jedoch.
Zu den Lebensmitteln, die Vitamin C liefern können, gehören beispielsweise:
Wie viel Vitamin C ein Lebensmittel tatsächlich liefert, hängt von mehreren Faktoren ab – beispielsweise Sorte, Reifegrad, Lagerung und Zubereitung.
Deshalb ist es sinnvoller, regelmäßig unterschiedliche Obst- und Gemüsesorten zu essen, als die Vitamin-C-Versorgung nur an einem einzelnen Lebensmittel festzumachen.
Vitamin C ist vergleichsweise empfindlich.
Da es wasserlöslich ist, kann ein Teil bei der Zubereitung ins Kochwasser übergehen. Auch längere Lagerung und Wärme können den Vitamin-C-Gehalt beeinflussen.
Das bedeutet nicht, dass Gemüse nur noch roh gegessen werden sollte.
Vielmehr kann eine Mischung aus rohen und schonend zubereiteten Lebensmitteln sinnvoll sein. Kurze Garzeiten und die Verwendung von möglichst wenig Wasser können dazu beitragen, unnötige Verluste zu reduzieren.
Gerade dieser Punkt zeigt, warum Nährwerttabellen immer nur eine Orientierung darstellen: Ein Lebensmittel auf dem Teller ist nicht unter allen Bedingungen identisch mit einem frisch analysierten Rohprodukt.
Hier wird Vitamin C besonders interessant.
Der menschliche Körper stellt Kollagen selbst her. Für eine normale Kollagenbildung spielt Vitamin C eine definierte Rolle.
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der:
bei.
Vitamin C ist dabeinicht selbst Kollagen. Es unterstützt vielmehr die normale körpereigene Kollagenbildung.
Wer genauer verstehen möchte, was Kollagen, Kollagenpeptide und Kollagenhydrolysat voneinander unterscheidet, findet die Grundlagen in unseremKollagen-Ratgeber.
Das ist eine wesentlich natürlichere interne Verlinkung als ein Produktlink mitten in diesem Abschnitt.
Vitamin C besitzt noch eine weitere ernährungsphysiologisch interessante Eigenschaft:
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme.
Besonders im Zusammenhang mit pflanzlichen Eisenquellen kann die Zusammensetzung einer Mahlzeit deshalb relevant sein.
Eine Mahlzeit mit Hülsenfrüchten lässt sich beispielsweise mit Paprika oder anderem vitamin-C-haltigem Gemüse kombinieren.
Das zeigt schön, dass Ernährung nicht ausschließlich aus einzelnen Nährstoffen besteht. Was wir gemeinsam essen, kann ebenfalls eine Rolle spielen.
Mehr über Häm-Eisen, Nicht-Häm-Eisen und die verschiedenen Faktoren, die die Eisenaufnahme beeinflussen können, erklären wir imEisen-Ratgeber.
Kaum ein Zusammenhang ist in der Werbung so präsent wieVitamin C und Immunsystem.
Die korrekte Aussage ist:
Vitamine C draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem.
Darüber hinaus trägt Vitamin C zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung bei. Für diese spezielle Aussage gelten jedoch besondere Bedingungen hinsichtlich der zusätzlichen täglichen Vitamin-C-Aufnahme.
Wichtig ist die Wortwahl.
„Trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei“ bedeutet nicht dasselbe wie „verhindert Erkältungen“, „schützt vor Infektionen“ oder „macht immun“.
Diese Unterscheidung hilft auch dabei, Produktversprechen realistischer einzuordnen.
Auf Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln findet man häufig die AbkürzungNRV.
Der EU-Nährstoffbezugswert für Vitamin C beträgt80 mg pro Tag.
Dieser Wert dient der Lebensmittelkennzeichnung. Enthält eine Tagesportion beispielsweise 80 mg Vitamin C, entspricht dies 100 % des EU-NRV.
Der NRV sollte jedoch nicht mit einer individuell bestimmten Zufuhrempfehlung verwechselt werden. Persönliche Empfehlungen können unter anderem von Alter und Lebenssituation abhängen.
Vitamin C ist wasserlöslich und unterscheidet sich damit von fettlöslichen Vitaminen wie Vitamin D, Vitamin E, Vitamin A oder Vitamin K.
Der Körper verfügt nicht über unbegrenzt große Vitamin-C-Speicher. Eine regelmäßige Aufnahme über die Ernährung ist daher sinnvoll.
Das bedeutet allerdings nicht, dass nach dem Prinzip„viel hilft viel“ möglichst große Mengen aufgenommen werden sollten.
Auch bei Vitaminen ist eine höhere Dosis nicht automatisch mit einem größeren Nutzen gleichzusetzen.
Auf Zutatenlisten findet man häufig nicht „Vitamin C“, sondernL-Ascorbinsäure oder Ascorbinsäure.
Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C.
Daneben können in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln weitere zugelassene Vitamin-C-Verbindungen verwendet werden.
Deshalb sollte man sich von unterschiedlichen chemischen Bezeichnungen auf Zutatenlisten nicht automatisch verunsichern lassen.
Entscheidend für den Produktvergleich ist insbesondere,wie viel Vitamin C die empfohlene Tagesportion tatsächlich liefert.
Diese Frage wird häufig so gestellt, als müsste man sich grundsätzlich für eine Seite entscheiden.
Dabei ist die Ausgangslage einfacher: Lebensmittel liefern nicht nur einzelne Vitamine, sondern eine Vielzahl verschiedener Nährstoffe und weiterer Bestandteile. Eine abwechslungsreiche Ernährung bleibt deshalb die Grundlage der Nährstoffversorgung.
Ein Nahrungsergänzungsmittel stellt dagegen einedefinierte Menge eines oder mehrerer Nährstoffe bereit.
Es ersetzt keine ausgewogene Ernährung.
Wer Vitamin-C-Produkte vergleicht, sollte deshalb weniger auf möglichst große Zahlen auf der Vorderseite achten und stattdessen die Tagesportion, Vitamin-C-Menge, Darreichungsform und weitere Inhaltsstoffe betrachten.
Vitamin C kann als Einzelprodukt oder als Bestandteil von Kombinationsrezepturen angeboten werden.
Dabei lohnt es sich, drei Fragen zu stellen:
Wie viel Vitamin C enthält die Tagesportion?
Die Angabe pro Tagesportion ist aussagekräftiger als die Gesamtmenge in der Packung.
Welche weiteren Nährstoffe sind enthalten?
Vitamin C wird beispielsweise mit Eisen, Kollagenrezepturen oder anderen Vitaminen und Mineralstoffen kombiniert. Dadurch entstehen Produkte mit sehr unterschiedlichen Zusammensetzungen.
Welche Darreichungsform passt zur gewünschten Anwendung?
Tabletten, Kapseln, Pulver, Gummies oder flüssige Produkte unterscheiden sich vor allem hinsichtlich Anwendung und Gesamtzusammensetzung.
Nicht die Darreichungsform allein entscheidet über die Qualität eines Produkts.
In unserem Sortiment findet sich Vitamin C sowohl in eigenständigen Vitaminprodukten als auch als Bestandteil verschiedener Kombinationsrezepturen.
Ein gutes Beispiel ist die Kombination ausEisen + Vitamin C: Eine Tagesportion enthält 14 mg Eisen und 40 mg Vitamin C. Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme und ergänzt damit die Eisenrezeptur auf nachvollziehbare Weise.
Vitamin C ist ein wasserlösliches, essenzielles Vitamin. Der menschliche Körper kann es nicht selbst bilden und muss es daher über die Ernährung aufnehmen.
Ja. Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C.
Vitamin C kommt in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten vor. Dazu gehören unter anderem Paprika, Brokkoli, Kohl, Kiwi, Beeren und Zitrusfrüchte.
Zitronen enthalten Vitamin C, sind aber keineswegs die einzige oder grundsätzlich vitamin-C-reichste Quelle. Verschiedene Gemüse- und Obstsorten können ebenfalls erhebliche Mengen liefern.
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion unter anderem von Haut, Knochen und Knorpel bei.
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme. Deshalb ist die Kombination sowohl bei der Zusammenstellung von Mahlzeiten als auch bei Nahrungsergänzungsmitteln interessant.
Der Vitamin-C-Gehalt kann durch Wärme, Wasser, Lagerung und Zubereitung beeinflusst werden. Wie groß die Verluste sind, hängt von den jeweiligen Bedingungen ab.
Der EU-Nährstoffbezugswert für Vitamin C beträgt 80 mg pro Tag. Er dient der Lebensmittelkennzeichnung und ist nicht automatisch mit dem individuellen Bedarf gleichzusetzen.
Nein. Eine höhere Menge bedeutet nicht automatisch einen größeren Nutzen. Bei Nahrungsergänzungsmitteln sollte die angegebene Verzehremfehlung beachtet werden.
Vitamin C ist viel mehr als das „Vitamin aus der Orange“. Es trägt unter anderem zur normalen Funktion des Immunsystems, zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress und zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
Besonders interessant sind zwei Verbindungen zu anderen Ernährungsthemen:Vitamin C trägt zur normalen Kollagenbildung bei und erhöht die Eisenaufnahme.
Wer seine Vitamin-C-Versorgung betrachtet, sollte deshalb zuerst an eine abwechslungsreiche Ernährung mit unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten denken. Bei Nahrungsergänzungsmitteln sind anschließend vor allem dieVitamin-C-Menge pro Tagesportion, weitere Inhaltsstoffe und die Darreichungsform relevant.
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